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Gastronomia.
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| Coquetel
| Opção
I |
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| 06
Tipos de Canapés Frios e 06 Tipos de
Salgados Quentes. |
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| Composição:
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Canapés
Frios
Tomate Cereja com Recheio de Mousse de Olivas
Pretas, Espetinho Caprese, Noissete de Presunto
com Melão, Mousse de Salame, Canapés
de Ervas Finas, Canapés de Atum,
Terrines de Frango com Torradas, Canapés
de Erva Doce com Salpicão e Canapés
de Cream Cheese com Geléia de Pimenta.
Canapés Quentes
Barquetes de Banana com Gorgonzola, Brochetes
de Carne, Frango ou Legumes, Coxinhas Cremosas
de Frango, Tartelette de Palmito, Mini quiche
de Espinafre, Trouxinha de Alho Porro, Pérolas
de Queijo e Mini Quibe Assado com Gotas
de Creme Azedo e Manjericão e Mini
Batatas Russa com Cream Cheese e Flocos
Crocantes.
Mesa de Saída
Café, Chás e Petit Four Doce.
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| Opção
II |
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| 08
Tipos de Canapés Frios e 08 Tipos de
Salgados Quentes. |
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| Composição:
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Canapés
Frios
Carpaccio, Canapés de Kani-Kama,
Tomate Cereja com Recheio de Mousse de Olivas
Pretas, Canapés de Muzzarela de Búfala
com Tomates Secos, Canapés de Gorgonzola
com Nozes, Canapés de atum, Canapés
de Ervas Finas, Noissete de Presunto com
Melão, Aspargo com Kani-Kama, Mousse
de Salmon, Mousse de Salame, Canapés
de Cream Cheese com Geléia de Pimenta
e Canapés de Erva Doce com Salpicão
e Passas.
Canapés Quentes
Tartelette de Palmito ou Shitake, Maravilha
de Bacalhau, Pérolas de Queijo Parmesão,
Folhados de Presunto, Mini Crepe de Palmito
ou de Peito de Peru Defumado, Trouxinhas
de Ricota ou Alho Porro, Brochete de Frango
ou Carne com Mini Cebola, Mini Quibe Assado,
Barquete de Frango Recheado, Mini Quiche
de Espinafre e Trouxinhas de Funghi com
Massa Filo.
Mesa de Saída
Café, Chás e Petit
Four Doce.
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| Opção
III |
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| 08
Tipos de Canapés Frios e 08 Tipos de
Salgados Quentes. |
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| Composição:
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Canapés
Frios
Mini Wraps, Mini Batatas Cozidas Recheadas
com Bacalhau, Damascos Recheados com Mousse
de Gorgonzola, Brochetes de Presunto Parma
com Noissete de Melão, Blini com
Ovas de Salmon e Creme Azedo, Queijo Brie
com Geléia de Amora, Tapenade com
Ovos de Codorna, Terrine Foie Grass com
Chutney de Figo, Sushi de pão, Mousse
de Atum em Formato de Sushi, Mini Beirute
Recheado, Carpaccio de Salmon defumado,
Coração de Alcachofra com
Pesto, Ameixa Recheada com Roquefort, Pastrami
com Creme de Champignon e Pão Preto,
Espetinho Caprese.
Canapés Quentes
Mini Pastéis de Maça, Mini
Quiches de Shiitake ou Palmito, Mini Carolinas
Recheadas com Cream Cheese, Vol-au-vent
com Recheio de Camarão ou Frango,
Tartelette de Palmito, Folhados de Presunto
com Abacaxi, Mini Brochetes de Filé
Mignon e Cebola, Barquetes Quatro Queijos
Gratinadas, Trouxinhas de Funghi, Trouxinhas
de Massa Filo com Mel e Queijo Brie, Mini
Baked Potato com Cheddar, Mini Kaftas Assada,
Barquetes de Salmão, Mini Quiches
de Salmão.
Mesa de Saída
Café, Chás e Petit Four Doce.
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| Coquetel
com Massas - Opção I |
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03
Tipos de Canapés Frios, 03 Tipos de
Salgados,
Prato Quente: 01 Massa Grano Duro e Molho
a Definir. |
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| Composição:
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Canapés
Frios
Carpaccio, Canapé de Kani-Kama, Tomate
Cereja com Recheio de Mousse de Olivas Pretas,
Canapé Muzzarela de Búfala
com Tomates Secos, Canapé de Gorgonzola
com Nozes, Canapé de Atum, Canapé
de Ervas Finas, Noissete de Presunto com
Melão, Aspargo com Kani-Kama, Mousse
de Salmon, Mousse de Salame, Canapé
de Cream Cheese com Geléia de Pimenta,
Canapé de Erva Doce com Salpicão
e Passas.
Canapés Quentes
Tartelette de Palmito ou Shitake, Maravilha
de Bacalhau, Pérolas de Queijo Parmesão,
Folhados de Presunto, Mini crepe de Palmito
ou de Peito de Peru Defumado, Trouxinhas
de Ricota ou Alho-poró, Brochete
de Frango ou Carne com Mini Cebola, Barquete
de Frango Recheado, Mini Quiche de Espinafre.
Massa
Penne ao Pomodoro, Espaguetti al Quatro
Formaggi ou Fettuccine Alfredo.
Mesa de Saída
Café, Chás e Petit Four Doce.
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| Coquetel
com Massas - Opção II |
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04
Tipos Canapés Frios.
04 Tipos de Salgados.
Pratos Quentes para Acompanhar o Coquetel:
Massa Recheada Caseira (Conchilone,Rondeli,
Torteloni, Ravioli, Capeleti)
Molhos (Branco, Pomodoro, Pesto, Sugo, etc) |
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| Composição:
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Canapés
Frios
Mini Wraps, Mini Batatas Cozidas Recheadas
com Bacalhau, Damascos Recheados com Mousse
de Gorgonzola, Brochete de Presunto de Parma
com Noissete de Melão, Blini com
ovas de Salmon e Creme Azedo, Queijo Brie
com Geléia de Amora, Tapenade com
Ovos de Codorna, Terrine Foie Gras com Chutney
de Figo, Sushi de Pão, Mousse de
Atum em Formato de Sushi, Mini Beirute Recheado,
Carpaccio de Salmon Defumado, Coração
de Alcachofra com Pesto, Ameixa Recheada
com Roquefort, Pastrami com Creme de Champignon
e Pão Preto ou Espetinho Caprese.
Canapés Quentes
Mini Pastéis de Maçã,
Mini Quiches de Shiitake ou Palmito, Mini
Carolinas Recheadas com Cream Cheese, Vol-au-vent
com Recheio de Camarão ou Frango,
Tartelette de Palmito ou Curry, Folhados
de Presunto com Abacaxi, Mini Brochete de
Filé Mignon e Cebola, Barquetes Quatro
Queijos Gratinadas, Trouxinhas de Funghi,
Trouxinha de Massa Filo com mel e Queijo
Brie, Mini Crepe de Peito de Peru Defumado,
Mini Baked Potato com Cheddar, Mini Kafta
Assada, Barquete de Salmon, Mini Quiche
de Salmão.
Mesa de saída:
Café, Chás e Petit Four Doce.
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| Coquetel
com Massas - Opção III |
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04
Tipos Canapés Frios.
04 Tipos de Salgados.
Pratos Quentes para Acompanhar o Coquetel:
Salmão na Manteiga com Ninhos de
Pupunha.
Ou
Filetes de Filé Grelhado ao Roti
com Legumes ao Vapor. |
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| Composição:
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Canapés
Frios
Mini Wraps, Mini Batatas Cozidas Recheadas
com Bacalhau, Damascos Recheados com Mousse
de Gorgonzola, Brochete de Presunto de Parma
com Noissete de Melão, Blini com
ovas de Salmon e Creme Azedo, Queijo Brie
com Geléia de Amora, Tapenade com
Ovos de Codorna, Terrine Foie Gras com Chutney
de Figo, Sushi de Pão, Mousse de
Atum em Formato de Sushi, Mini Beirute Recheado,
Carpaccio de Salmon Defumado, Coração
de Alcachofra com Pesto, Ameixa Recheada
com Roquefort, Pastrami com Creme de Champignon
e Pão Preto ou Espetinho Caprese.
Canapés Quentes
Mini Pastéis de Maçã,
Mini Quiches de Shiitake ou Palmito, Mini
Carolinas Recheadas com Cream Cheese, Vol-au-vent
com Recheio de Camarão ou Frango,
Tartelette de Palmito ou Curry, Folhados
de Presunto com Abacaxi, Mini Brochete de
Filé Mignon e Cebola, Barquetes Quatro
Queijos Gratinadas, Trouxinhas de Funghi,
Trouxinha de Massa Filo com mel e Queijo
Brie, Mini Crepe de Peito de Peru Defumado,
Mini Baked Potato com Cheddar, Mini Kafta
Assada, Barquete de Salmon, Mini Quiche
de Salmão.
Mesa de saída:
Café, Chás e Petit Four Doce.
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| Coquetel
Montado |
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| Opção
I |
Espetinho Caprese
ao Pesto, Consumè de Abóbora
com Alecrin, Picles de Legumes em Bastão,
Trouxinhas de Espinafre, Brochete de Abacaxi
com Gergelim, Pérolas de Queijo,
Mesa de Queijos Variados e Cestas de Pães
Variados.
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| Opção
I I |
Espetinho Caprese
ao Pesto, Brochete de Carne, Brochete de
Camarão com Linguado e Abacaxi, Canapé
de Salmão, Canapé de Banana
e Geléia de Pimenta, Consumè
de Mandioquinha, Mesa de Queijos Variados
e Cestas de Pães Variados.
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| Opção
I I I |
Pastel de Camarão
com Chuthey de Manga, Mini Pão Italiano
com Recheio de Gorgonzola, Mini Hambúrguer
de Salmão, Rolinho de Berinjela com
Tomate Seco, Mini Brusquetas, Consumè
de Alho-poró, Mesa de Queijos Variados
e Cestas de Pães Variados.
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| Open
Bar |
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| Sugestão
I |
Água,
Refrigerante, Coquetel de Frutas e Cerveja
Nacional.
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| Sugestão
I I |
Água,
Refrigerante, Coquetel de Frutas, Cerveja
Nacional e Vinho Branco ou Tinto.
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| Sugestão
I I I |
Água,
Refrigerante, Coquetel de Frutas, Cerveja
Nacional e Prosecco.
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| Sugestão
I V |
Água,
Refrigerante, Suco, Coquetel de Frutas e
Prosecco.
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| Sugestão
V |
Água,
Refrigerante, Coquetel de Frutas, Cerveja
Nacional,
Vinho Tinto e Branco e Whisky Importado
8 anos.
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| Sugestão
V I |
Água,
Refrigerante, Suco de Tomate, Coquetel de
Frutas,
Prosecco e Whisky Importado 8 anos.
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| Sugestão
V I I |
Água,
Refrigerante, Suco de Tomate, Cerveja Nacional,
Caipiroska de Frutas, Vinho Branco ou Tinto
e
Whisky importado 8 anos.
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Av. Lineu de Paula
Machado, 1088 / 1100 - Cidade Jardim - SP
CEP: 05601-001 Tel: (011) 2142-3600
(em frente às tribunas especiais do Jockey Club) |
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